Bistrot et salade césar : toutes nos recettes

Name: Des recettes classiques et conviviales pour un repas comme au bistrot
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bistrot
Ingredients: 1 salade iceberg; 2 oeufs; 2 blancs de poulet fermier; 5 cl d'huile d'olive; paprika; ail en poudre; sauce soja; 6 cuillers à soupe de parmesan râpé; 4 tranches de pain de mie; 150 g de mayonnaise; 50 g de moutarde ancienne; 1 dl de jus de citron; 2 échalotes ciselées; 1 cuiller à soupe d'estragon; 1 cuiller à soupe de cerfeuil.

Le bistrot, un restaurant simple où l'on attend des plats simples mais parfaitement réussis. Photo par Daquella manera

Chaleureuse et économique, la cuisine bistrot est une cuisine de terroir qui met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie française. Avec elle, c'est un véritable retour à l'authenticité et à la convivialité dans nos assiettes, de l'entrée au dessert.

Croque-monsieur, rognon de veau, andouillette, steak tartare, blanquette de veau, tripes et pot-au-feu font partie des plats phares proposés dans une cuisine bistrot, souvent accompagnés de pommes frites ou d'un bon gratin de légumes. Côté desserts, on replonge délicieusement en enfance grâce à une mousse au chocolat, une île flottante ou un riz au lait.

Recettes de bistrot et salade César du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade Caesar

Chef Simon

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

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Salade Caesar

Plaisir et Equilibre

Cette version revisitée de la célèbre salade Caesar remplace la laitue romaine par de la batavia pour plus de croquant, et s’enrichit de quelques tranches de jambon serrano pour une touche de caractère. On y retrouve les incontournables : poulet grillé, croûtons à l’ail et copeaux de parmesan.

Mais le vrai secret, c’est la sauce : une émulsion onctueuse à base d’œuf mollet, d’ail et d’anchois, qui apporte toute la richesse et l’originalité de ce plat culte. Un vrai délice, parfait en plat complet et savoureux !

Salade Caesar

Popotte

C'est ma salade préférée ! Cette salade n'a rien à voir avec l'Italie, elle a été créée en 1924 par le chef cuisinier italo-américain Caesar Cardini dans son restaurant Caesar's de Tijuana au Mexique. Très vite elle devient populaire dans tous les USA et dans le monde entier. Aujourd'hui, c'est la star des salades, de la restauration rapide.